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熏腊肉一斤肉放多少盐 烟熏肉盐和肉的比例
2022-09-19

我们在制作腊肉时,盐和肉的比例至关重要。盐放多了会导致肉很咸,盐少的话有很容易变质。那么已经腊肉放多少盐最为合适呢,下面让我们一起来看看。

熏腊肉一斤肉放多少盐 

熏腊肉一斤放15g左右的盐。

腊腊肉放盐是因为腊肉在腌制的过程中,加入盐不仅可以调味,还可以起到杀菌消毒的作用。盐放太少的话也不利于腊肉的储存。所以一斤腊肉最好放15g盐。

烟熏肉盐和肉的比例

根据传统腌制腊肉的方式来说,一斤的猪肉大致加入15克的盐是最佳的比例,也就是说10斤的猪肉需要用到3两的盐。除了放盐之外,腌制腊肉还有几个特别的小技巧。

腊肉腌制小技巧

1、猪肉不要用水清洗,否则容易腐坏、失去肉香,只需要用高度白酒擦拭猪肉表面

腌制用的盐先炒至微微发黄,再涂抹到猪肉表面,会使腌制过后的猪肉更加醇厚甘香,且不易腐坏

2、白糖、生抽调味提鲜,老抽上色

腌制时加入高度白酒和生姜,不仅能够提味、去腥,这两样东西都能够杀灭猪肉中的细菌,让腊肉在腌制和风干的过程中不易变质

如果还是想要品尝记忆中最美味的熏制腊肉,家中没有熏制条件的朋友们,也可以直接购买市场上的成品腊肉。许多朋友们在吃过无数的烟熏腊肉之后一致认为,在众多的烟熏腊肉之中,又数湘西的熏制腊肉最为美味。

腊肉太咸怎么办

1、用水浸泡之后再烹饪

2、搭配其它菜一起炒,炒的时候不用放盐了

3、在炒之前可以下水注意下,既可以去掉腊肉的咸味,也能提升口感